Viande : Quelle est la durée de sa congélation ?

Crues ou cuisinées, toutes les viandes peuvent être congelées. Mais pour combien de temps ? Découvrez donc tout ce que vous devez savoir sur la durée de conservation de chaque viande afin de mieux vous y retrouver.

Durée de conservation de la viande au congélateur

Durée de conservation de la viande au congélateur

Crue ou cuisinée, à la coupe ou sous-vide… On peut effectivement conserver chaque viande pour une consommation ultérieure. Ceci sans qu’elle ne perde pour autant ses valeurs nutritives. En effet, la durée de congélation diffère selon le type de viande.

Une durée de conservation qu’on doit respecter afin qu’elle ne présente aucun risque sanitaire sans pour autant, que son goût et sa saveur ne soient altérés. Vous êtes en manque de repères ? Vous pouvez vous référer, à titre indicatif, aux durées de conservation des différentes viandes, présentées ci-dessous.

Bon à savoir !

Bon à savoir !

Viande d’agneau, de veau ou de porc de 6 à 8 mois. Celle hachée, de 2 à 3 mois. Cuite n de 2 à 3 mois. Fumée, de 1 à 2 mois. Pour les saucisses fraîches : 1 à 2 mois. Les abats, de 3 à 4 mois. Volaille entière de 6 à 8 mois et enfin volaille à la coupe (filets ou cuisses), 6 mois.

Il faut savoir que les informations ci-dessus ne sont qu’à titre informatif et indicatif. Par conséquent, si vous avez une viande emballée sous vide, en barquette notamment, n’hésitez donc pas à vous référer à la date limite de consommation.

Comment bien congeler la viande ?

Comment bien congeler la viande ?

Maintenant que vous avez une idée sur la durée de conservation de votre viande… Vous pourrez procéder à sa congélation non sans respecter certaines règles essentielles au passage.

D’abord, réglez la température de votre congélateur idéalement à -18°C avant le rangement de votre viande. Aussi, faites le vide dans votre congélateur de manière à consacrer un bac entier de congélation à votre aliment dans un souci d’espace. Ainsi, emballez les différents morceaux par portion dans des sachets en plastique de préférence hermétiques. N’oubliez pas de chasser l’air qui s’y trouve avant la fermeture. Inscrivez sur chaque sachet, le type de viande, aussi la date de congélation.

Comment la décongeler idéalement ?

Comment la décongeler idéalement ?

On vous recommande une décongélation lente afin que la viande conserve toutes ses caractéristiques que ce soit au niveau du goût ou de la saveur. Idéalement, vous pouvez décongeler votre aliment au réfrigérateur selon la taille de la pièce de que vous comptez cuisiner. Généralement, comptez 3 à 4h pour les petites pièces et 12 à 24 h pour les grosses.

Dans le cas contraire, vous pouvez toujours envisager de décongeler votre viande au micro-ondes. Une méthode efficace mais peu adapter pour les grosses pièces. La décongélation ne se fera qu’à l’extérieur, l’intérieur reste quant à lui congelé.

Il suffit donc de disposer les petites et moyennes pièces de viande dans un bol puis de les placer dans le micro-ondes en choisissant le mode « décongélation ». Aussi, n’oubliez pas d’adapter la durée de la décongélation en fonction de la taille et de la nature de votre pièce. Ceci en évitant qu’elle ne finisse par cuire directement au micro-ondes.