Viande : Le morceau le moins bon d’après les bouchers

Viande : Le morceau le moins bon d’après les bouchers

Quoi de plus savoureux, qu’une viande fondante en bouche. Hélas, avec ce morceau considéré comme le moins tendre et moins gouteux… Vous n’arrivez malheureusement pas à obtenir le meilleur repas. Lequel ? La réponse, dans cet article.

Le morceau de viande de bœuf !

Le morceau de viande de bœuf le moins savoureux !

Parfois, la présence d’un ingrédient de qualité suffit à transformer un plat banal en véritable chef d’œuvre. Et la viande en est le parfait exemple. D’où la nécessité d’accorder une attention particulière à la qualité de cet aliment.

Si vous vous sentez perdu au milieu d’un grand choix de morceaux de viande… Le boucher peut vous être d’une grande utilité. Au final, le morceau à choisir dépendra du plat que vous comptez réaliser. Néanmoins, une partie de la viande a du mal à convaincre, notamment d’un point de vue gustatif.

Un morceau de viande moyennement apprécié

L’œil de ronde : Un morceau de viande moyennement apprécié

Situé dans la ronde, la partie qui comprend la cuisse et la fesse du bœuf. L’œil de ronde c’est un morceau de viande dit économique et surtout réputé pour être particulièrement maigre et moyennement tendre. Ce qui rend de facto, ce morceau moins savoureux.

En effet, même si ce morceau ressemble fortement à un filet, il reste beaucoup plus dur et moins fondant en bouche. On le déguste généralement sous forme de steaks ou de rôtis. Aussi, on peut l’utiliser pour préparer différents ragoûts. Par ailleurs, certains bouchers conseillent d’utiliser cette partie de la viande, pour la réalisation de différents tartares.

Comment bien réussir sa cuisson ?

Comment bien réussir sa cuisson ?

D’abord, il faut bien choisir le bon morceau de viande. En effet, si vous ne choisissez pas le bon morceau … Le respect du temps de cuisson ne servira à rien. Désormais, c’est la première chose à prendre en considération.

Ce qui doit impérativement attirer votre attention au moment de choisir votre morceau, c’est sa couleur. Elle doit donc avoir une apparence lumineuse. C’est-à-dire, elle doit paraître rouge et brillante.

Préparer la viande avant la cuisson

Préparer la viande avant la cuisson

Effectivement, vous devrez envisager sa préparation. C’est la dernière étape avant la cuisson. Le but ? Attendrir la viande le plus possible. Pour ce faire, vous pouvez donc opter pour une marinade de lait.

Car son acidité permet de rendre votre morceau moins ferme sans pour autant altérer son goût. Vous pouvez aussi sortir votre aliment du réfrigérateur, 30 minutes avant de commencer sa préparation. Il aura le temps de se détendre avant la cuisson.

Opter pour la bonne cuisson

Opter pour la bonne cuisson !

Désormais, il existe plusieurs façons de cuire un morceau de viande. Si vous comptez poêler votre morceau, la cuisson devra se faire à feu vif et la viande cuite dans de la matière grasse afin qu’elle puisse conserver toute sa saveur. 

En effet, si vous souhaitez rôtir votre viande… Cela devra se faire au four tout en pensant à l’arroser régulièrement de jus de cuisson. Enfin, si vous souhaitez plus un mode de cuisson sain, vous pourrez envisager de cuire votre aliment à la vapeur. Cela permettra effectivement de conserver l’arôme ainsi que les bienfaits nutritionnels de la viande.

Meriem Meskouk

Créatrice et curieuse, j'ai grandi en compagnie des livres, toujours à la recherche de nouvelles expériences à mener. Aussi, je suis passionnée par la cuisine et la photographie culinaire.