Tablette de chocolat : Voici la meilleure du monde !

Qui n’adore pas le chocolat ? Qui n’a pas au moins une tablette de chocolat dans ses tiroirs ? Le bon chocolat est loin d’être une exception française. En effet, chaque année a lieu un classement mondial des meilleures tablettes de chocolat. On vous dévoile le résultat. Lisez la suite !

Une journée 100% dégustations !

Une journée 100% dégustations !

Depuis 10 ans a lieu un concours international de chocolat complètement indépendant. En effet, ce n’est pas moins de 200 produits autour du chocolat qui sont dégustés par un jury très pointu.

Au total, les professionnelles dégustent 40 catégories de produits, de la tablette de chocolat noir à celle au lait. En passant ainsi par les versions parfumées et/ou enrichis d’autres ingrédients, les bonbons de chocolat type ganache, truffe, etc.. Mais aussi les fruits secs enrobés de chocolat, le cacao ou les boissons au chocolat. Tout, vraiment tout.

Rappel sur la composition d’une tablette de chocolat

Rappel sur la composition d’une tablette de chocolat

D’ailleurs, une bonne tablette de chocolat noir se compose au moins de 43% de cacao : mélange de pâte de cacao (au moins 14%) et de beurre de cacao (au moins 26%)

Concernant le sucre, la quantité dépend donc du pourcentage indiqué sur la tablette. Une tablette de chocolat noir à 70% de cacao contient 30% de sucre pour 70% de cacao. En revanche, ce que l’on ne sait pas toujours, c’est l’origine des fèves de cacao, sauf si c’est précisé sur la tablette. Ou encore le ratio entre beurre de cacao et pâte de cacao. Dommage car un chocolat noir riche en beurre de cacao sera plus fondant.

Une tablette de chocolat au lait !

Une tablette de chocolat au lait !

Cette tablette de chocolat se compose au moins de 35% de cacao (mélange de pâte de cacao et de beurre de cacao), de sucre et de poudre de lait (au moins 18%).

 La quantité de sucre dépend en effet de la quantité de cacao. Plus le pourcentage de cacao est important, moins il y a de sucre. Il existe des chocolats au lait à 60% de cacao.

La meilleure tablette de chocolat noir du monde !

La meilleure tablette de chocolat noir du monde !

Dans la catégorie meilleure tablette de chocolat noir d’origine (une seule provenance des fèves de cacao)… C’est la tablette de la marque thaïlandaise PARADAi Chantaburi Dark 70%. Celle-ci remporte effectivement la médaille d’or avec un score de 91,8 sur 100. En effet, le jury a beaucoup aimé ses saveurs fruitées et la grande qualité du travail de cet artisan chocolatier.

Par ailleurs, dans la catégorie meilleure tablette de chocolat au lait d’origine (une seule provenance des fèves de cacao)… C’est désormais la tablette Piura Milk de la marque Cacaosuyo au Pérou qui gagne la médaille d’or. Les professionnelles ont beaucoup apprécié les saveurs de miel et de caramel qui forment un bel équilibre.

Bon à savoir !

Bon à savoir !

Tablette de chocolat : Des marques françaises se sont vues décernées aussi des médailles dans certaines catégories.

Il existe en France des Awards qui sont distribués chaque année à des artisans chocolatiers dans le cadre du Salon du Chocolat par le Club des croqueurs de chocolat. Ça vous intéresse ? La liste des récompenses accordées en novembre 2022 sont disponibles sur le site du Club des Croqueurs de Chocolat.

Maurice Louis

Passionné par l'écriture et l'art, je suis de nature très curieuse, je m'intéresse à tous les sujets ! Je m'intéresse à la vie des célébrités en partageant les dernières nouveautés brûlantes.