Réconfortantes et rassasiantes, il n’y a rien comme les soupes faciles & pas chères, à base de légumes de saison, idéales effectivement pour nous garder au chaud l’automne. Découvrez donc le top 5 des soupes d’automne de la rédaction !
Vive l’automne !
Qu’on préfère les servir pour le lunch, accompagnées d’une bonne tranche de pain campagnarde ou en entrée pour se mettre en appétit, les soupes et les potages sont désormais le meilleur remède à l’automne.
Une saison riche en couleurs chaudes, qui propose un panel de légumes extraordinaires aussi beaux sur les étals, que bons pour notre santé. Et avec tous les légumes disponibles sur les étals des marchés en automne, impossible de vous lasser, vous trouverez en fait toujours une nouvelle recette. Il y en a pour tous les goûts !
Découvrez vite notre sélection de 5 meilleures recettes de soupes d’automne pour vous réchauffer avec gourmandise !
Recette 1 : Soupe de courge muscade
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kilo de courges muscade
- Oignon blanc ou jaune
- 2 pommes de terre
- 3 cuillère à soupe de bouillon (ou 1 cube KNORR)
- 1 cuillère à café de sel et poivre
Préparations :
- Eplucher la courge, l’oignon et les patates avant de les passer ensuite sous l’eau pour les nettoyer.
- Mettre les légumes dans une casserole et les couvrir d’eau.
- Porter à ébullition et y ajouter le bouillon ainsi que les épices.
- Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
- Puis mixer le tout.
Recette 2 : Soupe de lentilles, carottes & pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 300 grammes de lentilles vertes
- 3 branches de céleri branche
- 2 patates
- 1 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparations :
- Nettoyer et éplucher les légumes, puis les couper en dés.
- Nettoyer les branches de céleri.
- Retirer le germe de l’oignon, puis le couper en morceaux.
- Reproduire la même manipulation pour la gousse d’ail, puis l’écraser.
- Faire ensuite revenir l’ail et les oignons dans une marmite à l’aide d’huile d’olive et y ajouter les pommes de terre, carottes et branches de céleri pendant 5 minutes
- Rincer les lentilles à l’eau puis les ajouter à la préparation.
- Laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter ensuite 1 litre d’eau et les feuilles de laurier.
- Laisser cuire pendant 30 minutes.
- Ajouter sel, poivre.
- Retirer la feuille de laurier.
- Mixer le tout.
Recette 3 : Soupe de topinambours, carottes & panais
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 500 grammes de topinambours
- 2 panais
- 1 gousse d’ail
- Oignon blanc
- Un peu de sel
- Un peu de muscade
- 1 cuillère à café de poivre
- Brin de thym
- 1 feuille de laurier
Préparations :
- Nettoyer et éplucher les carottes, panais et topinambours puis les couper en dés.
- Retirer le germe de l’oignon, puis le couper en morceaux également.
- Reproduire la même manipulation pour la gousse d’ail, puis l’écraser.
- Déposer ensuite la préparation dans une grande marmite et les recouvrir d’eau.
- Ajouter le thym et le laurier ainsi que le sel, poivre et muscade.
- Porter à ébullition puis laisser cuire à petit bouillon.
- Compter environ 1 demi-heure.
- Retirer le thym et le laurier.
- Mixer le reste du contenu de la casserole et retirer ou ajouter de l’eau selon la consistance recherchée.
Recette 4 : Velouté champignon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 grammes de champignons blancs ou bruns
- 2 gousses d’ail
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 botte de persil frisé ou plat
- 1/2 cuillère à soupe de poivre
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (ou 1 cube Knorr)
- 2 cuillère à soupe de beurre ou de ghee
Préparations :
- Éplucher, nettoyer les champignons et les patates, puis les couper.
- Nettoyer le persil.
- Retirer le germe de l’oignon et de l’ail.
- Couper donc les oignons et les faire revenir dans une casserole avec l’ail préalablement écrasé dans un fond de beurre ou de ghee.
- Ajouter les pommes de terre et les laisser alors cuire 5 minutes.
- Ajouter ensuite les champignons.
- Recouvrir le tout d’eau.
- Ajouter le bouillon et les épices.
- Laisser mijoter 30 minutes avant de les passer alors au mixeur.
- Ajouter le persil, coupé en morceaux.
Recette 5 : Velouté de patates douces & carottes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de carottes
- 250 grammes de patates douces
- Oignon blanc
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’espelette
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (ou un 1 cube Knorr)
Préparations :
- Éplucher et nettoyer les patates douces et les carottes, puis les couper en cubes.
- Retirer le germe de l’oignon et le couper en lamelles.
- Ainsi, dans un litre d’eau salée – porté à ébullition – plonger les patates douces, l’oignon, les carottes et le bouillon pendant environ 30 minutes.
- Mouliner et ajouter l’huile d’olive et les épices.
Désormais, vous l’aurez bien compris ! Cet automne, avec toutes nos délicieuses recettes de soupe de légumes de saison, préparez-vous à un tourbillon de couleurs et de bonnes odeurs.
