En raison de son acidité très prononcée, bien qu’elle soit facile à préparer… La sauce tomate n’a pas toujours un bon goût lorsqu’on la prépare à la maison. Lorsqu’on broie les tomates, les pépins se cassent et libèrent toute leur acidité. Désormais, pour préparer une bonne sauce tomate savoureuse, pensez donc à ajouter cet ingrédient secret.
L’ingrédient secret pour obtenir une sauce tomate parfaite !
Une bonne sauce tomate ? Pas très acide, ni très sucrée. Mais comment trouver le bon équilibre et améliorer sa saveur ? C’est simple, vous pouvez utiliser le bicarbonate de soude.
En effet, cette poudre blanche ne cesse de nous étonner. Utilisé dans la maison pour récurer et nettoyer les surfaces, ce produit naturel reste aussi efficace pour diminuer l’acidité des tomates en rectifiant le pH de la sauce. Résultat ? Vous obtiendrez une sauce tomate savoureuse, qui rendra vos pâtes encore plus délicieuses.
Les ingrédients et les étapes de préparation !
Pour préparer votre sauce tomate, vous aurez besoin de 500 g de tomates fraîches, 3 gousses d’ail. 1 oignon et 1 feuille de laurier. Aussi, 1 pincée de bicarbonate de soude, un peu de basilic haché et une cuillère à soupe de persil haché. Enfin du sel et de poivre.
D’abord, épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Mettez-les ensuite dans une casserole avec un peu d’huile et faites-les suer pendant environ 5 minutes. Puis, mondez les tomates pour enlever la peau, retirez les pépins, et concassez-les grossièrement.
Ajoutez dans la casserole les tomates broyées, le basilic, la feuille de laurier, le persil, un peu de sel et de poivre, et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure environ. Lorsque la sauce commence à réduire, ajoutez le bicarbonate de soude.
D’autres ingrédients pour réduire l’acidité de la sauce tomate !
Aussi, pour réduire l’acidité, vous pouvez ajouter du sucre, à la place du bicarbonate de soude, pendant la cuisson. En effet, cet aliment permet de masquer l’acidité des tomates. Cependant, pour ne pas obtenir une sauce tomate très sucrée…. Évitez les excès. Vous pouvez aussi utiliser d’autres aliments sucrés comme une demi datte ou une datte entière, selon la quantité de votre sauce.
Le bicarbonate de soude, un ingrédient multi-usage en cuisine
Vous pouvez aussi utiliser cette poudre blanche pour rectifier l’acidité d’une sauce tomate ou d’une salade de fruits. Mais vous pouvez notamment l’utiliser pour faire monter les blancs en neige plus facilement.
C’est très simple, avant de les battre, il suffit simplement d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans les blancs d’œufs. Ainsi, vous pouvez utiliser ce produit naturel pour alléger vos gâteaux et pâtisseries. Pour cela, ajoutez du bicarbonate de soude dans la farine. 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, pour un kilo de farine. En effet, cette poudre agit comme un levain pour votre pâte, en particulier lorsqu’il fait chaud, et c’est ce qui permettra en effet d’alléger vos préparations.
En plus de diminuer leur temps de cuisson… Le bicarbonate de soude permet aussi de rendre les légumineuses. C’est simple, il suffit donc d’ajouter un peu de bicarbonate de soude lorsque vous les faites cuire dans l’eau.
