Recette : Le velouté d’automne de Cyril Lignac !

Recette : Le velouté d'automne de Cyril Lignac !

Nous vous présentons une recette qui sent bon l’automne : un velouté de cèpes. Désormais, c’est l’occasion de ravir vos papilles et d’impressionner votre entourage avec cette délicieuse recette de Cyril Lignac.

Les délices de Cyril Lignac !

Les délices de Cyril Lignac !

Afin de bien célébrer l’automne … Le chef Cyril Lignac propose de réaliser un savoureux velouté de cèpes. En effet, à l’antenne de RTL, le célèbre restaurateur a dévoilé ses secrets pour une soupe réconfortante et super gourmande. Toutefois, avant de préparer sa recette, il faut bien choisir ses champignons. Préférez les acheter entiers et propres.

Comme le chef, vous pouvez réaliser un velouté à base de cèpes. Aussi, vous pouvez remplacer ces champignons, délicieux mais un peu onéreux, par des champignons de Paris. C’est tout aussi savoureux ! Et si des champignons sont plus mûrs que d’autres, Cyril Lignage conseille, toujours à l’antenne de RTL, de les utiliser pour votre velouté et de garder les autres pour une poêlée.

La recette du velouté aux cèpes de Cyril Lignac

La recette du velouté aux cèpes de Cyril Lignac

Pour vraiment apprécier son velouté de cèpes, l’astuce du chef consiste à l’accompagner d’une poêlée de cèpes avec de l’ail, du persil et du jambon. D’abord, commencez par manger le velouté puis passer à la dégustation de la poêlée avec du pain toasté et frotté avec un peu d’ail. Un vrai régal ! Voici dons les ingrédients pour 4 personnes :

Environ 300 g de cèpes;

1 filet d’huile d’olive;

1 noisette de beurre;

Aussi, 1 échalote;

75 cl de bouillon (de viande ou de légumes);

Enfin, ½ litre de crème.

Les étapes de la recette !

Les étapes de la recette !

Pour réaliser cette recette, commencez par nettoyer les champignons à l’aide d’un essuie-tout, et émincez-les. Ensuite, vous pouvez utiliser les cèpes dans leur entièreté ou n’utiliser que les pieds, comme le chef.

Déposez alors un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle et faites revenir les cèpes dedans. Puis, ajoutez l’échalote et faites revenir le tout. Versez maintenant un peu de bouillon sur les cèpes pour les faire cuire puis ajoutez la crème.

Mixez le tout en prenant soin de laisser quelques morceaux de champignons. Cela permet de donner davantage de textures à votre recette. Ainsi, Cyril Lignac conseille de déguster le velouté avec des petits croûtons de pain ou un œuf mollet (cuit pendant 6 minutes).

Cèpes, girolles, champignons de Paris : les veloutés s’adaptent à vos envies

Cèpes, girolles, champignons de Paris : les veloutés s’adaptent à vos envies

Il existe une multitude de champignons, l’occasion donc de cuisiner des recettes gourmandes. Toutefois, selon les budgets et les goûts, certains champignons sont à préférer. Pour une recette de soupe à petit prix et de saison… Vous pouvez utiliser les champignons de Paris, idéals pour ce repas. Mais si vous souhaitez vous faire plaisir, vous pouvez aussi utiliser les girolles en soupe. Avec des châtaignes et du jambon fumé, ce velouté a tout pour plaire.

Par ailleurs, si vous ne parvenez pas à choisir entre ces différentes variétés de champignons, laissez-vous tenter par un mix entre champignons de Paris et girolles. Le tout relevé de quelques notes sucrées à la poire. Bon appétit !

Meriem Meskouk

Créatrice et curieuse, j'ai grandi en compagnie des livres, toujours à la recherche de nouvelles expériences à mener. Aussi, je suis passionnée par la cuisine et la photographie culinaire.