Ooops ! Le bouchon de la salière est tombé, et avec lui, tout le sel qu’elle contenait ? Et vous vous demandez donc comment faire pour rattraper le dîner que vous êtes en train de préparer ? Pas de panique ! On vous dévoile ce que devez effectivement savoir pour sauver votre plat.
Comment dessaler facilement un plat des pâtes, du riz ou des légumes cuits à l’eau ?
En fait, la méthode qui fonctionne bien est celle qui consiste donc à changer l’eau avant de rincer les ingrédients.
On commence d’abord par verser le contenu de la casserole dans une passoire, on élimine ensuite le liquide trop salé, et on passe les ingrédients dans une eau à température ambiante pour reprendre la cuisson. Cette astuce fonctionne aussi avec un plat de pâtes ou du riz, même en cours de cuisson.
La technique de pomme de terre pour retirer le sel
Si l’on a eu la main un peu trop lourde au moment de saler un plat… Il suffira donc de glisser dans la sauteuse ou la cocotte une pomme de terre crue. Pelée et coupée en tranche, pendant quelques minutes, le temps qu’elle absorbe le trop-plein de sel.
Nos astuces pour dessaler des sauces ou des soupes
Ainsi, dans une sauce au vin, on pourra effectivement faire fondre un morceau de chocolat. Cette astuce permettra non seulement d’équilibrer le goût de la sauce… Mais surtout de la lier, en la rendant plus onctueuse.
Sinon, pour un plan ou une sauce plus classique, notamment une soupe… On recommande alors le quignon de pain rassis, à immerger dans la préparation pendant quelques minutes.
Également, certains proposent d’imbiber un morceau de sucre (posé dans une cuillère à soupe pour ne pas l’incorporer dans la préparation). Vous pouvez aussi râper une pomme de terre crue et filtrer la soupe au chinois avant de la présenter ! Aussi, selon la texture ou la préparation, on pourra ajouter de la crème ou du lait pour diluer le taux de sel.
Comment rattraper un plat de steak, une viande ou un poisson poêlé trop salés ?
Par distraction, ou par accident, vous avez eu la main un peu lourde sur le sel ? Pas de panique ! Heureusement, ce n’est pas dramatique.
On récupère tranquillement le morceau de viande ou de poisson sans se brûler, on le rince ensuite sous un filet d’eau du robinet (on rince la poêle également). Et on reprend en fin la cuisson de votre plat.
Que faire si mes pâtes déjà cuites sont trop salées ?
Vous avez égoutté votre plat de pâtes, elles sont toutes chaudes et prêtes à être dégustées, sauf qu’elles sont malheureusement trop salées ? Nous avons la solution !
Vous pouvez alors essayer de la rincer sous l’eau du robinet, avant de les faire réchauffer au micro-ondes. Ou encore de faire cuire la même quantité de pâtes dans une casserole d’eau non salée, avant de mélanger les pâtes non salées et salées. Cette méthode fonctionne aussi pour le riz.
