Lorsqu’on profite d’une offre promotionnelle alléchante, on peut se retrouver avec beaucoup de pâtes fraîches sur les bras. Pour savoir que faire dans ces cas-là, on s’est demandé s’il était possible de les congeler.
Peut-on congeler un plat de pâtes ?
On salive tellement à l’idée de manger des gnocchis ou d’autres pâtes maison qu’on en prépare ou qu’on en achète beaucoup trop. Difficile de tout cuisiner en une seule fois. Alors, pour ne pas gaspiller, il convient donc de savoir bien conserver vos aliments frais.
Peut-on effectivement les congeler ? Faut-il les faire cuire au préalable ? Vous trouverez dans cet article tous nos conseils pour conserver vos pâtes pendant quelques semaines sans aucun souci. Lisez la suite !
Les pâtes fraîches : la bonne méthode de préparation
Honnêtement, on ne prépare pas des pâtes fraîches tous les quatre matins. Alors quand on se motive, on veut bien faire les choses. Faire ses pâtes maison paraît compliqué, mais en réalité c’est très simple. Vous n’avez besoin que de farine et d’œufs, d’huile de coude et d’un peu de sel pour le goût.
Alors une fois vos pâtes prêtes, rangez-les en les séparant par des feuilles de cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Ou encore en formant des nids s’il s’agit de pâtes longues pour avoir déjà la quantité parfaite pour chaque personne. Dans la foulée, faites-les cuire dans de l’eau bouillante ou conservez-les au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Le problème avec les pâtes fraîches maison ? Elles ne se conservent au frigo que 24h si elles sont crues, et environ 2 jours si elles sont cuites. Pour les garder plus longtemps, il faudra alors les congeler.
La technique ultime pour congeler vos pâtes
Pour bien congeler vos aliments, disposez-les sur une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les ainsi plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles soient congelées puis transvasez-les ensemble dans un sac congélation. Aussi, vos pâtes fraiches maison se garderont 1 mois au congélateur. Vous pouvez exactement faire la même technique avec celles fraîches industrielle.
Vous verrez que cette astuce de congélation en 2 temps sera très pratique. Notamment lorsque vous voudrez décongeler la parfaite quantité désirée de pâtes. Attention, si vous sautez l’étape de la plaque de cuisson, elles se congèleront toutes ensemble en un seul gros paquet. Résultat ? Il sera donc difficile de les séparer après sans toutes les décongeler.
Vous les avez déjà cuites ? Pas de problème !
Les pâtes cuisinées avec une sauce peuvent elles aussi se congeler. Mais il faut attendre qu’elles refroidissent avant de les congeler. Natures ou enrobées de sauce arrabbiata… Elles se garderont très bien pendant quelques semaines. En effet, c’est le genre de plat qu’on adore avoir à disposition au congélateur pour nos lendemains de fête. Surtout quand on n’a pas trop envie de cuisiner.
Désormais, vous savez maintenant congeler les pâtes fraîches faites maison ou industrielles. Mais savez-vous comment les décongeler ?
La meilleure méthode pour les décongeler !
Nous vous recommandons de les placer dans un premier temps au réfrigérateur. Ainsi, elles décongèleront en douceur. Vous pouvez accélérer cette étape en plaçant votre boîte hermétique au micro-ondes. N’hésitez pas de vérifier que votre boîte passe au micro-ondes.
Vous pourrez ensuite cuire vos aliments comme si elles venaient d’être faites ou achetées. La règle ? 1L d’eau bouillante, 10g de sel pour 100g de pâtes.
