Pâtes : Le secret des Italiens pour qu’elles ne collent pas 

Pâtes : Le secret des Italiens pour qu’elles ne collent pas 

Autant appréciées, les pâtes sont faciles et rapides à préparer. Et surtout délicieuses ! Seul hic : il n’est pas toujours évident d’aboutir à une cuisson al dente et nos spaghettis ont souvent tendance à coller. On vous dévoile dans cet article le secret des italiens. Voici les étapes à suivre !

Pâtes : Stop aux idées reçues !

Pâtes : Stop aux idées reçues !

Depuis toujours, de nombreux mythes circulent autour des pâtes. Vous avez sûrement souvent entendu qu’elles ne colleront pas si l’on verse un peu d’huile dans l’eau de cuisson. Ou encore qu’il faut immédiatement les mettre sous un jet d’eau froide dès qu’elles sont cuites…

Aujourd’hui, la rédaction Leenkus va vous démêler le vrai du faux et vous révéler le fameux secret des Italiens pour obtenir les meilleures pâtes. Êtes-vous prêts ? C’est parti !

Recette express !

Recette express !

Pour concocter un repas, les pâtes restent effectivement l’option la plus rapide et la plus délicieuse. Et, en prime, difficile de s’en lasser puisqu’on peut varier les saveurs et les décliner à travers une multitude de recettes. Aussi simple que cela puisse paraître de les préparer… Les pâtes finissent souvent par coller à la casserole durant la cuisson. Et, il n’y a rien de moins appétissant que des spaghettis ou pennes collants, pâteux et trop lourds à déguster.

Désormais, pour réussir la parfaite cuisson de vos pâtes…. Faites donc confiance aux Italiens, les spécialistes de ce plat culinaire. Aussi, pour éviter qu’elles ne collent à la casserole ou à la poêle dans laquelle elles ont été cuites… le secret est surtout de prendre en compte certaines règles d’or auxquelles ne dérogent jamais les Italiens. On vous dévoile tout !

Quel est le secret des Italiens pour que les pâtes ne collent pas ?

Quel est le secret des Italiens pour que les pâtes ne collent pas ?

Premièrement, assurez-vous de choisir des pâtes de bonne qualité. En effet, bien qu’elles soient un peu plus chères que les autres, il y a peu de chance qu’elles ne collent facilement durant la cuisson. Aussi, il faut bouillir une quantité suffisante d’eau. C’est souvent l’erreur récurrente que font beaucoup de personnes. Trop de pâtes pour peu d’eau !

Généralement, pour 100 g de spaghettis par exemple, il faut compter un litre d’eau et une cuillère à café de sel. Aussi, si la casserole n’est pas adéquate, choisissez-en une plus grande. On vous le dit, s’il n’y a pas suffisamment d’eau, l’amidon libéré par les pâtes pendant la cuisson va les faire coller. Aussi, attendez toujours le processus de l’ébullition pour plonger vos Spaghettis. Si l’eau n’est pas encore assez bouillie, ils risquent fort de coller dans la casserole.

Mythes démystifiés !

Mythes démystifiés !

Pour ce qui est de la cuisson, ne vous fiez pas toujours à votre intuition. Nous vous recommandons plutôt de suivre les instructions sur l’emballage. En effet, chaque texture de pâtes nécessite un temps différent. Ne prolongez pas davantage le temps de cuisson, sinon vos pâtes se colleront entre elles et deviendront trop pâteuses.

Une fois cuites, al dente comme vous le souhaitiez, il ne faut pas oublier de bien les remuer dans la casserole. Contrairement aux croyances collectives, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile à l’eau de cuisson. Celle-ci n’aura aucun effet particulier sur le décollement, car elle va simplement rester à la surface. Au contraire, au moment de l’égouttage, l’huile va adhérer aux spaghettis et peut altérer leur goût.

Meriem Meskouk

Créatrice et curieuse, j'ai grandi en compagnie des livres, toujours à la recherche de nouvelles expériences à mener. Aussi, je suis passionnée par la cuisine et la photographie culinaire.