Le débat de savoir s’il faut effectivement rincer ou non les légumes en boîte est à l’ordre du jour. La rédaction Leenkus fait le point !
Faut-il rincer les légumes en boîte ?
Haricots, maïs, champignons ou macédoine .. on a tous des boites de légumes qui traîne dans nos placards. On le sait, elles dépannent bien lorsqu’on n’a pas le temps de cuisiner ou que ce n’est pas la saison de tel ou tel légume.
Alors que l’inflation bat son plein en France, on cherche tous à économiser par tous les moyens. Pour vous aider à faire des économies, nous vous avons déjà dévoilé l’enseigne la moins chère pour faire vos courses. Mais cela ne suffit pas toujours. Certains se voient contraints de se privent de viande, de produits de marque ou de fruits et légumes frais qui pèsent un peu plus lourd que d’habitude dans leur panier. Heureusement les aliments en boîte permettent de continuer à avoir une alimentation équilibrée avec 5 fruits et légumes par jour sans se ruiner.
Légumes en boîte : Le plan B !
Bien que ces légumes en boîte aient perdu une partie de leurs nutriments dans le processus… Ils sont très bons pour la santé et contiennent encore de nombreux minéraux et vitamines. D’ailleurs, c’est pourquoi nous vous recommandons assez régulièrement d’avoir une boîte ou deux en avance à la maison. Ceci pour pouvoir toujours ajouter quelques cœurs de palmiers dans une salade, un peu de champignons dans une poêlée ou des petits pois dans votre assiette de pâtes. Mais faut-il effectivement les rincer avant de les utiliser ? Réponse ci-dessous.
Je rince ou je garde le jus des légumes en boîte de conserve ?
En effet, il y a deux écoles. Ceux convaincus de devoir garder l’eau de conservation des légumes en conserve pour les faire cuire. Et ceux qui les égouttent et les rincent à fond avant de les cuisiner.
D’abord, il faut garder à l’esprit que le jus de conservation est le plus souvent de la saumure, soit de l’eau et du sel. Ce dernier reste donc comestible. En revanche, pour limiter votre consommation de sel, vous pouvez rincer vos légumes en boîte, notamment pour surveiller vos apports en sucre et en sel.
Tout de même, vous pouvez garder le jus de conservation, en particulier pour faire cuire les légumes. Pour les petits pois ou les haricots par exemple, cuire les légumes avec la saumure les protège du dessèchement causé par la cuisson.
La particularité des légumes secs en conserve
En revanche, si vous avez acheté des légumes en boîte comme des petits pois, des haricots rouges ou des haricots blancs en conserve…. Vous devriez les rincer avant de les cuisiner. Les légumineuses seront plus faciles à digérer.
D’ailleurs, rincer ne veut pas dire s’en débarrasser pour autant. Pour les boîtes de pois chiches, vous pouvez garder le jus de conservation, aussi appelé aquafaba. Car ce dernier remplace à merveille les blancs d’œufs dans les recettes. Effectivement, les gens qui suivent un régime alimentaire végane s’en servent pour faire des mousses au chocolat et des gâteaux.
