Dessert au chocolat : 3 recettes faciles à faire cet été !

En période de forte chaleur, pas question de se priver de desserts. Voici donc 3 recettes faciles et parfaites pour l’été !

Dessert : la recette de la mousse chocolat

Dessert : la recette de la mousse chocolat

C’est un dessert que le chef Julien Sebbag propose effectivement dans son restaurant éphémère Créatures, sur le toit des Galeries Lafayette de Paris. Pour cette recette, vous aurez donc besoin des ingrédients suivants (pour 6 personnes) :

  • 200 g de lait
  • 200 g de chocolat noir 70 %
  • 6 œufs entiers
  • 5 g d’épine-vinette
  • 30 g de beurre
  • 5 g de fèves de tonka
  • 50 g de cassonade
  • 30 g d’eau
  • 10 g de noix du Brésil
  • 10 g de miso blanc
  • 1 g de piment d’Espelette
  • Enfin, 1 pincée de sel de Guérande
Dessert : Les étapes de préparation de la mousse au chocolat

Les étapes de préparation de la mousse au chocolat

Pour réaliser ce magnifique dessert, faites d’abord fondre le chocolat, le beurre et le lait au bain-marie à feu doux. Ensuite, ajoutez la fève tonka râpée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et faites monter les blancs avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes avec 10 g de cassonade. Ensuite, à l’aide d’une maryse, incorporez les jaunes blanchis dans la préparation au chocolat puis les blancs. Réservez au réfrigérateur.

Pour préparer alors le caramel de miso, faites donc chauffer 40 g de cassonade avec 30 g d’eau et le miso. Une fois que la préparation prend la texture d’un caramel, ajoutez les noix du Brésil concassées et imprégnez-les de caramel.

Enfin, dresser une belle quenelle de mousse dans une assiette creuse, ajoutez quelques épines-vinettes, les noix du Brésil caramélisées et du piment d’Espelette. Votre dessert est prêt !

Dessert : la recette du cheesecake chocolat et fruits rouges

Dessert : la recette du cheesecake chocolat et fruits rouges

Qui n’adore pas cheesecake ? Pour ce dessert gourmand, vous aurez donc besoin des ingrédients suivants, toujours pour 6 personnes :

  • 150 g de biscuits secs au chocolat
  • 450 g de cream cheese
  • 45 g de beurre fondu
  • 5 feuilles de gélatine
  • 10 cl de purée de fruits rouges sucrée à 10 %
  • 100 g de sucre
  • 30 cl de crème fleurette bien froide
Dessert : Les étapes de préparation du cheesecake chocolat et fruits rouges

Les étapes de préparation du cheesecake chocolat et fruits rouges

Pour réaliser ce dessert, mixez d’abord les biscuits en une fine poudre et mélangez-les avec du beurre fondu. Ensuite, encerclez-le avec un cadre et placez au frais pendant 1 heure.

Après, dans une casserole à feu moyen, ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et faites-les fondre avec 6 cuillères à soupe de crème fleurette. Fouettez avec le sucre, et coupez le feu et le cream cheese en chantilly. Ajoutez ensuite la purée de fruits rouges. Versez sur le biscuit, et laissez prendre au frais pendant au moins 6 heures. Enfin, démoulez le cheesecake et disposez des fruits rouges dessus pour décorer.

La tartelette croustillante au chocolat et au caramel et des crêpes dentelles

La tartelette croustillante au chocolat et au caramel et des crêpes dentelles

Découvrez ce délicieux dessert proposé par Gavottes. Voici donc les ingrédients pour la base croustillante.

  • 20 g de beurre doux
  • 260 g de crêpes dentelle l’Authentique Gavottes®
  • 290 g de chocolat blanc pâtissier de qualité

Aussi, pour le caramel beurre salé vous aurez besoin de :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 ml de crème liquide entière 30 % mg
  • 2 cuil. à soupe d’eau
  • 35 g de beurre demi-sel

Et enfin, pour préparer la ganache chocolat de ce dessert, vous aurez donc besoin de :

  • 15 g de beurre doux
  • 200 ml de crème liquide entière 30 % mg
  • Fleur de sel
  • 160 g chocolat noir pâtissier (de 55 % à 70 % cacao)
Les étapes de préparation !

Les étapes de préparation !

Dessert de la tartelette croustillante. D’abord, pour les fonds de tartelettes, émiettez les crêpes dentelle. Puis faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Et versez-le sur les crêpes dentelle et mélangez. Ensuite, tassez le mélange dans le fond de 6 moules à tarte et déposez au congélateur pendant 20 min pour les faire durcir.

Pour préparer le caramel de ce dessert… Faites chauffer le sucre et de l’eau dans une casserole à feu moyen. Alors une fois que vous obtenez une consistance de caramel, éteignez le feu. Ajoutez alors la crème liquide et mélangez tout en réchauffant à feu doux. Au dernier moment, incorporez le beurre et pulvériser sur les fonds de tartelettes. Remettez au congélateur.

Enfin, pour la ganache, dans une casserole, faites chauffer la crème et versez sur le chocolat noir en morceaux et le beurre. Mélangez ensuite jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Démoulez les tartelettes et versez la ganache dessus. Avant de déguster, réfrigérez pendant environ 2 heures. Ajoutez de la fleur de sel. Bon appétit !