Bûche de Noël : La recette de Cyril Lignac

Si vous êtes à la recherche d’une superbe bûche pour régaler vos convives à Noël ? Vous allez certainement adorer la recette de Cyril Lignac.

Bûche de Noël : la recette gourmande de Cyril Lignac !

Bûche de Noël : la recette gourmande de Cyril Lignac !

Pour Noël, on ne dit pas non à une bonne bûche en fin de repas. Difficile de s’en passer, ce gâteau doit plaire à tous les invités ! Mais entre les différentes versions de l’incontournable dessert et toutes les saveurs possibles… La bûche de Noël qu’on a passé des heures à préparer ne fait pas toujours l’unanimité.

Heureusement, Cyril Lignac a livré sa recette facile, rapide et gourmande pour régaler toute la famille avec des ingrédients faciles à trouver. Découvrez vite les étapes de préparations.

Comment réaliser un biscuit roulé parfait ?

Comment réaliser un biscuit roulé parfait ?

Préparer la bûche de Noël à la maison peut sembler un peu compliqué. Notre meilleur chef pâtissier tient à rassurer en expliquant que « c’est tout à fait possible ». Il faut simplement maîtriser la préparation du biscuit roulé, la base de la bûche : « ce n’est pas si compliqué si on a la bonne recette, qu’on le cuit tout doucement, pas trop longtemps et qu’on le met dans un torchon mouillé. » Déclare-t-il.

Pour avoir un biscuit roulé bien homogène et régulier, et faciliter le démoulage du gâteau … Cyril Lignac conseille d’utiliser une « plaque en silicone avec un rebord ». La cuisson du biscuit se fait seulement en cinq minutes seulement à 210 degrés.

Pour savoir si le biscuit est prêt et surtout bien moelleux, le chef a dévoilé son astuce : « on doit toucher dessus avec le doigt et le biscuit doit remonter ». Attention ! L’étape du démoulage reste la plus importante. Le chef conseille de préparer un torchon mouillé sur lequel vous allez démouler la bûche. « L’eau et la chaleur permettent au biscuit de conserver son humidité ». Ce qui aide donc à rouler la bûche.

La délicieuse recette de la bûche de Noël de Cyril Lignac

La délicieuse recette de la bûche de Noël de Cyril Lignac

Pour préparer cette bûche de Noël, voici donc les ingrédients. Vous aurez besoin de 2 jaunes d’œuf, 3 œufs entiers. Aussi 6 blancs d’œuf, 220 g de sucre, 85 g de farine. Pour la crème, vous aurez alors besoin de 25 cl de crème liquide.125 g de mascarpone, 65 g de sucre et des copeaux de chocolat.

Les étapes de la recette !

Les étapes de la recette !

Pour cette recette de bûche de Noël, préchauffez le four à 210 °C. Ensuite, dans un bol, préparez la première pâte en versant les jaunes d’œuf, les œufs entiers et 135 g de sucre. Faites ensuite monter le tout et ajoutez la farine.

Préparez la deuxième pâte, montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant, en deux fois, les 85 g de sucre restant. Puis incorporez les blancs en neige à votre première pâte. Ensuite étalez la pâte sur une plaque en silicone et enfournez à 210 °C pendant 5 minutes.

Démoulez le biscuit roulé de votre bûche sur un torchon mouillé. Laissez refroidir complètement et préparez une crème chantilly stracciatella. Mélangez la farine, le mascarpone, le sucre et montez en chantilly. Puis ajoutez les copeaux de chocolat à la chantilly. Enfin, étalez la crème stracciatella sur le biscuit et roulez-le doucement.

Utilisez la crème stracciatella restante pour recouvrir la bûche de Noël, et parsemez de copeaux de chocolat.

Meriem Meskouk

Créatrice et curieuse, j'ai grandi en compagnie des livres, toujours à la recherche de nouvelles expériences à mener. Aussi, je suis passionnée par la cuisine et la photographie culinaire.