Beurre : Attention à ces erreurs lors de sa cuisson !

Le beurre est une alternative intéressante pour votre préparation. Toutefois, attention à ne pas commettre ces erreurs lors de sa cuisson !

Beurre : Un aliment top ou flop pour la santé ?

Beurre : Un aliment top ou flop pour la santé ?

La cuisson au beurre est devenue un vrai classique avec le temps. Les adeptes de cuisine française en ont l’habitude. En effet, ce type de matière grasse aide autant à donner plus de goût à vos plats qu’à apporter d’autres nutriments. Un passe-partout, cet aliment peut effectivement s’intégrer facilement à n’importe quel plat. Une petite noix dans une recette de pâte et le tour est joué ! Ce ne sont pas les recettes où vous pouvez l’utiliser qui manquent.

Toutefois, il faut savoir que le beurre reste un ingrédient très délicat ! Raffiné et goûteux, il augmente très facilement de température. Vous devez donc faire attention si vous souhaitez préparer des repas qui en contiennent.

Attention à la quantité !

Attention à la quantité !

D’ailleurs, il existe plusieurs erreurs que vous devez absolument éviter lors de leur cuisson. Ne vous inquiétez pas, nous avons fait le point pour vous donner les meilleures astuces de cuisson.

Le beurre relève le goût de nos préparations pour un meilleur rendu. Sa saveur raffinée est d’ailleurs un atout dont on ne saurait se passer. Toutefois, les spécialistes déconseillent de cuire une trop grande quantité de beurre. Car cela pourrait en premier lieu altérer la qualité de votre plat.

Aussi, sur le plan gustatif, une trop grande présence de matière grasse peut rendre le plat peu digeste. À savoir que le beurre peut devenir néfaste pour la santé en l’utilisant de grande quantité. Les experts recommandent alors de doser son usage.

L’astuce !

L’astuce !

Sinon, si vous avez effectivement besoin d’une très grande quantité de matière grasse…  Sachez que vous avez désormais la possibilité de mélanger le beurre avec d’autres ingrédients. C’est le cas d’ailleurs avec l’huile d’olive ou autre. Dans tous les cas, n’abusez jamais du beurre et des autres matières grasses pour éviter un plat lourd à digérer.

Par ailleurs, vous pouvez toutefois trouver différents types de beurre qui sont moins nocifs que d’autres. Le beurre allégé reste aussi une alternative intéressante.

La température de cuisson du Beurre

La température de cuisson du Beurre

Alors si l’on considère le beurre comme un ingrédient délicat… C’est parce qu’il monte rapidement en température. Et si on ne le manipule pas de la bonne manière, il peut arriver qu’il noircisse ou qu’il perde son goût. Une situation dangereuse pour la santé et qui altère également le goût de vos plats. Alors comment faire pour une cuisson dans les règles de l’art ?

Les spécialistes recommandent généralement d’opter pour une cuisson à feux doux. En effet, cette méthode évite que le beurre ne soit altéré. Ainsi, il pourra être facilement intégré au reste de vos plats. Les expertes recommandent alors de garder la température à moins de 120 degrés pour tous types de cuisson. En cas de friture, vous utilisez d’autres types d’huiles. Idem en cas de préparation de la viande. Le beurre ne sera donc qu’un petit supplément que vous rajouterez à la fin de la préparation. De quoi faciliter donc la cuisson et assurer la qualité de votre plat.